Keresés ebben a blogban

2015. október 29., csütörtök

Lekváros-meggyes derelye ^^

Nem szégyen másoktól tanulni,sőt,épp ez benne a szép!
Hiszen két egyforma remekmű nem készül :D
Az egyik kedvenc csoportomban-"Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok"https://www.facebook.com/groups/287045721344624/?ref=br_rs
találtam rá a lekváros derelye receptjére,ami Nagy Erika keze munkáját dicséri. Köszönöm :)
De ahogy mondtam,módosítgattam rajta itt-ott,így lett az én ízlésemre formálva! :)

Ahogy készült:
30 dkg Schar mix it kenyérlisztből, 2 tojásból, 2 dl vízből, 1 csipet sóból és fél kanál cukorból a robigép dagasztójával a tésztát összeállítottam,majd kis cipót formáltam belőle és fél órára a hűtőbe raktam hűsölni :)
Ezután kinyújtottam a tésztát és derelyevágóval kb. egyforma méretű négyzeteket vágtam.Na,jó itt azért a szemmértékem becsapott (legközelebb szemüvegben sütkérezek :D ) ,és van amelyik kicsit csálé lett,de az enyém!!! A közepükbe én most áfonyalekvárt és egy-egy szem meggyet helyeztem,és ráhajtogattam a tésztát,a széleit gondosan összenyomkodva.
Forrásban lévő sós-olajos vízben addig főztem,míg a víz felszínére jöttek,onnantól számított egy-két percen belül már véget is vetettem a fürdőzésnek :D
Innen került az előzőleg aranybarnára pirított rizsdarába,amit porcukorral kevertem össze.Meghemperegtek benne.A végére maradt két pucér derelye,mert elfogyott ez a morzsa,úgyhogy ők cukrozott kakaóport kaptak. Annyira finom! :)





2015. október 28., szerda

GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG=CÖLIÁKIA=LISZTÉRZÉKENYSÉG

"Euripidész úgy tartotta,az ember életének tápláltatására kenyérnél és víznél egyéb nem kívántatik,és valami ezen kívül vagyon,inkább csemege,mintsem élet!"
Mondta ezt ő.Ám nekünk gluténérzékenyeknek inkább az csemege,ami ezen kívül van. :)
Na,de mi is az a Cöliákia?
Napjainkban egyre nagyobb számban diagnosztizálnak krónikus emésztési zavarókkal járó gluténérzékenységben szenvedő betegeket.Ami nem más,mint egy felszívódási zavar,amikor a szervezet ellenanyagot termel a glutén lebontását végző enzim ellen.
A gluténérzékeny betegeknél a gabonaszemekben (búza, árpa, zab, rozs) található gabonafehérje, a sikér (glutén) indít el ezt az úgynevezett autoimmun folyamatot,amikor a szervezet egy saját alkotórésze ellen fordul.Ez a betegség bármely életkorban előfordulhat.A gluténérzékeny emberekben az autoimmun folyamat fő helyszíne a vékonybél kezdeti szakasza. Normális esetben a vékonybél belső felszínén található bélbolyhok kb. 300m2-es felületet biztosítanak a tápanyagok hatékony felszívódásához. Az autoimmun folyamat eredményeképpen a bélbolyhok mérete csökken, majd teljesen ellaposodik. Ez súlyos felszívódási zavarhoz vezethet.

Tünetek lehetnek :
klasszikus, ám nem csak a lisztérzékenységre jellemző tünet a nagytömegű, laza széklet, hasmenés, fogyás, puffadás; következményes vérszegénység, gyengeség, fáradékonyság; gyermekkorban a növekedés elmaradása, alacsony termet; szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén (dermatitis herpetiformis); ataxia (akaratlagos mozgások hibás koordinációja), idegbántalmak; alopecia areata (foltokban jelentkező kopaszság); pikkelysömör (psoriasis); ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés is a lisztérzékenység tünete lehet.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/emesztorendszer/611/liszterzekenyseg
  • nagy tömegű,laza széklet,zsírfényű
  • hasmenés
  • puffadás,hasi fájdalmak-"pókhas"
  • hányás-hányinger
  • vérszegénység,gyengeség,fáradékonyság
  • migrén
  • gyermekkorban a növés elmaradása,alacsony termet
  • idegbántalmak
  • pikkelysömör
  • viszkető kiütés a váll,ülep,térd,könyök területén
  • indokolatlan fogyás,nagy súlyveszteség
  • afták a szájban
  • csontritkulás
klasszikus, ám nem csak a lisztérzékenységre jellemző tünet a nagytömegű, laza széklet, hasmenés, fogyás, puffadás; következményes vérszegénység, gyengeség, fáradékonyság; gyermekkorban a növekedés elmaradása, alacsony termet; szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén (dermatitis herpetiformis); ataxia (akaratlagos mozgások hibás koordinációja), idegbántalmak; alopecia areata (foltokban jelentkező kopaszság); pikkelysömör (psoriasis); ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés is a lisztérzékenység tünete lehet.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/emesztorendszer/611/liszterzekenyse
klasszikus, ám nem csak a lisztérzékenységre jellemző tünet a nagytömegű, laza széklet, hasmenés, fogyás, puffadás; következményes vérszegénység, gyengeség, fáradékonyság; gyermekkorban a növekedés elmaradása, alacsony termet; szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén (dermatitis herpetiformis); ataxia (akaratlagos mozgások hibás koordinációja), idegbántalmak; alopecia areata (foltokban jelentkező kopaszság); pikkelysömör (psoriasis); ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés is a lisztérzékenység tünete lehet.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/emesztorendszer/611/liszterzekenyseg

klasszikus, ám nem csak a lisztérzékenységre jellemző tünet a nagytömegű, laza széklet, hasmenés, fogyás, puffadás; következményes vérszegénység, gyengeség, fáradékonyság; gyermekkorban a növekedés elmaradása, alacsony termet; szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén (dermatitis herpetiformis); ataxia (akaratlagos mozgások hibás koordinációja), idegbántalmak; alopecia areata (foltokban jelentkező kopaszság); pikkelysömör (psoriasis); ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés is a lisztérzékenység tünete lehet.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/emesztorendszer/611/liszterzekenyseg

klasszikus, ám nem csak a lisztérzékenységre jellemző tünet a nagytömegű, laza széklet, hasmenés, fogyás, puffadás; következményes vérszegénység, gyengeség, fáradékonyság; gyermekkorban a növekedés elmaradása, alacsony termet; szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén (dermatitis herpetiformis); ataxia (akaratlagos mozgások hibás koordinációja), idegbántalmak; alopecia areata (foltokban jelentkező kopaszság); pikkelysömör (psoriasis); ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés is a lisztérzékenység tünete lehet.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/emesztorendszer/611/liszterzekenys
A klasszikus tünetek (hasmenés, puffadás, fogyás) sajnos nem mindenkinél erőteljesek, így a legtöbb gluténérzékeny nem is tudja, hogy beteg. A csendes cöliákia azonban pontosan olyan veszélyes, mint a látványos tüneteket produkáló forma. Nincs „kicsit lisztérzékeny” és „nagyon lisztérzékeny” ember!!!
Diagnosztizálás


A családszűrésnek fontos szerepe van abban, hogy megtalálják azokat a rokonokat, akiknél a tünetek nem erősek, vagy nem tipikusak.Mivel még nem tudják pontosan, hogy mitől és hogyan alakul ki a lisztérzékenység, nem lehet megelőzni. Annyi biztos, hogy közrejátszik a genetikai hajlam. Kimutatták ugyanis, hogy egy lisztérzékeny ember első fokú rokonainak (fia, lánya, testvére) 20-25 százalék esélye van a betegségre, vagyis csak minden negyedik, ötödik közeli hozzátartozó lesz beteg. Tévhit tehát, hogy egy lisztérzékeny embernek mindenképpen lisztérzékeny lesz a gyermeke!

És egy másik tévhit!A gluténérzékenység nem allergia!!!Intolerancia!Tehát nem nőhető ki,s nem múlik el!!!

"Kezelése"

A lisztérzékenységre jelenleg nincs gyógyszer, egyetlen kezelési módja a szigorú gluténmentes diéta!!!A gluténmentes diéta egész életre szól, nem szabad abbahagyni, mert a betegség újra pusztítani kezd, akár látványos tünetek nélkül is. Sajnos gyakran előfordul, hogy az újra elkezdett gluténfogyasztás nem okoz panaszt, ezért a beteg azt hiszi, hogy elmúlt a betegség. Később esetleg egy rosszindulatú daganat, vagy más társult betegség megjelenése jelzi, hogy mégsem így volt.A diéta során törekedni kell arra, hogy glutén még nyomokban se kerüljön az ételekbe. A kis mennyiségben, de rendszeresen fogyasztott glutén ugyan is pusztít, akkor is, ha nincsenek jelentős tünetek.Ha a gluténérzékenységet időben felfedezik, és a beteg szigorú diétát tart, minden szempontból egészséges életet élhet! :)