GM-Kapocs

2015. október 29., csütörtök

Lekváros-meggyes derelye ^^

Nem szégyen másoktól tanulni,sőt,épp ez benne a szép!
Hiszen két egyforma remekmű nem készül :D
Az egyik kedvenc csoportomban-"Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok"https://www.facebook.com/groups/287045721344624/?ref=br_rs
találtam rá a lekváros derelye receptjére,ami Nagy Erika keze munkáját dicséri. Köszönöm :)
De ahogy mondtam,módosítgattam rajta itt-ott,így lett az én ízlésemre formálva! :)

Ahogy készült:
30 dkg Schar mix it kenyérlisztből, 2 tojásból, 2 dl vízből, 1 csipet sóból és fél kanál cukorból a robigép dagasztójával a tésztát összeállítottam,majd kis cipót formáltam belőle és fél órára a hűtőbe raktam hűsölni :)
Ezután kinyújtottam a tésztát és derelyevágóval kb. egyforma méretű négyzeteket vágtam.Na,jó itt azért a szemmértékem becsapott (legközelebb szemüvegben sütkérezek :D ) ,és van amelyik kicsit csálé lett,de az enyém!!! A közepükbe én most áfonyalekvárt és egy-egy szem meggyet helyeztem,és ráhajtogattam a tésztát,a széleit gondosan összenyomkodva.
Forrásban lévő sós-olajos vízben addig főztem,míg a víz felszínére jöttek,onnantól számított egy-két percen belül már véget is vetettem a fürdőzésnek :D
Innen került az előzőleg aranybarnára pirított rizsdarába,amit porcukorral kevertem össze.Meghemperegtek benne.A végére maradt két pucér derelye,mert elfogyott ez a morzsa,úgyhogy ők cukrozott kakaóport kaptak. Annyira finom! :)

2015. október 28., szerda

GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG=CÖLIÁKIA=LISZTÉRZÉKENYSÉG

"Euripidész úgy tartotta,az ember életének tápláltatására kenyérnél és víznél egyéb nem kívántatik,és valami ezen kívül vagyon,inkább csemege,mintsem élet!"

Mondta ezt ő.Ám nekünk gluténérzékenyeknek inkább az csemege,ami ezen kívül van. :)

Na,de mi is az a Cöliákia?

Napjainkban egyre nagyobb számban diagnosztizálnak krónikus emésztési zavarókkal járó gluténérzékenységben szenvedő betegeket.Ami nem más,mint egy felszívódási zavar,amikor a szervezet ellenanyagot termel a glutén lebontását végző enzim ellen.
A gluténérzékeny betegeknél a gabonaszemekben (búza, árpa, zab, rozs) található gabonafehérje, a sikér (glutén) indít el ezt az úgynevezett autoimmun folyamatot,amikor a szervezet egy saját alkotórésze ellen fordul.Ez a betegség bármely életkorban előfordulhat.A gluténérzékeny emberekben az autoimmun folyamat fő helyszíne a vékonybél kezdeti szakasza. Normális esetben a vékonybél belső felszínén található bélbolyhok kb. 300m2-es felületet biztosítanak a tápanyagok hatékony felszívódásához. Az autoimmun folyamat eredményeképpen a bélbolyhok mérete csökken, majd teljesen ellaposodik. Ez súlyos felszívódási zavarhoz vezethet.

Tünetek lehetnek :

klasszikus, ám nem csak a lisztérzékenységre jellemző tünet a nagytömegű, laza széklet, hasmenés, fogyás, puffadás; következményes vérszegénység, gyengeség, fáradékonyság; gyermekkorban a növekedés elmaradása, alacsony termet; szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén (dermatitis herpetiformis); ataxia (akaratlagos mozgások hibás koordinációja), idegbántalmak; alopecia areata (foltokban jelentkező kopaszság); pikkelysömör (psoriasis); ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés is a lisztérzékenység tünete lehet.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/emesztorendszer/611/liszterzekenyseg

nagy tömegű,laza széklet,zsírfényű
hasmenés
puffadás,hasi fájdalmak-"pókhas"
hányás-hányinger
vérszegénység,gyengeség,fáradékonyság
migrén
gyermekkorban a növés elmaradása,alacsony termet
idegbántalmak
pikkelysömör
viszkető kiütés a váll,ülep,térd,könyök területén
indokolatlan fogyás,nagy súlyveszteség
afták a szájban
csontritkulás

A klasszikus tünetek (hasmenés, puffadás, fogyás) sajnos nem mindenkinél erőteljesek, így a legtöbb gluténérzékeny nem is tudja, hogy beteg. A csendes cöliákia azonban pontosan olyan veszélyes, mint a látványos tüneteket produkáló forma. Nincs „kicsit lisztérzékeny” és „nagyon lisztérzékeny” ember!!!

Diagnosztizálás

A családszűrésnek fontos szerepe van abban, hogy megtalálják azokat a rokonokat, akiknél a tünetek nem erősek, vagy nem tipikusak.Mivel még nem tudják pontosan, hogy mitől és hogyan alakul ki a lisztérzékenység, nem lehet megelőzni. Annyi biztos, hogy közrejátszik a genetikai hajlam. Kimutatták ugyanis, hogy egy lisztérzékeny ember első fokú rokonainak (fia, lánya, testvére) 20-25 százalék esélye van a betegségre, vagyis csak minden negyedik, ötödik közeli hozzátartozó lesz beteg. Tévhit tehát, hogy egy lisztérzékeny embernek mindenképpen lisztérzékeny lesz a gyermeke!

És egy másik tévhit!A gluténérzékenység nem allergia!!!Intolerancia!Tehát nem nőhető ki,s nem múlik el!!!

"Kezelése"

A lisztérzékenységre jelenleg nincs gyógyszer, egyetlen kezelési módja a szigorú gluténmentes diéta!!!A gluténmentes diéta egész életre szól, nem szabad abbahagyni, mert a betegség újra pusztítani kezd, akár látványos tünetek nélkül is. Sajnos gyakran előfordul, hogy az újra elkezdett gluténfogyasztás nem okoz panaszt, ezért a beteg azt hiszi, hogy elmúlt a betegség. Később esetleg egy rosszindulatú daganat, vagy más társult betegség megjelenése jelzi, hogy mégsem így volt.A diéta során törekedni kell arra, hogy glutén még nyomokban se kerüljön az ételekbe. A kis mennyiségben, de rendszeresen fogyasztott glutén ugyan is pusztít, akkor is, ha nincsenek jelentős tünetek.Ha a gluténérzékenységet időben felfedezik, és a beteg szigorú diétát tart, minden szempontból egészséges életet élhet! :)

2015. szeptember 27., vasárnap

Túrós kiskosárka

Túrós kiskosárka/muffinsütőben/

Tészta:
25 dkg Schar B
1 fél Rama
pici só
5 dkg cukor
2 tojássárgája
2-3 e.k.tejföl
1 pindurka szódabikarbóna

Töltelék:
20dkg túró
10 dkg porcukor
a 2 tojásfehérje keményre vert habja
1 citrom reszelt héja
1e.k. tejföl

A tészta hozzávalóit összekeverjük,és kibéleljük vele a muffinforma lukacskáitt/lehet am kiskosárka is/,és ezekbe kerül a szintén összekevert töltelék.Itt arra kell vigyázni,hogy a fehérjehab utoljára kerüljön a töltelékbe,és óvatosan elegyítsük.160 fokon kb 20 percig sült légkeverésesen.Nagyon finom és könnyű! ^^

2015. szeptember 16., szerda

Igen,gluténérzékeny vagyok!Na,és? ^^

Sokan kérdezik tőlem,pláne,ha új emberekkel kerülök kapcsolatba,hogy hogy is bírom én ezt?
Én mindig őszintén és egyszerűen elmagyarázom,mivel is állok szemben.Pontosabban,nem is a ez a helyes kifejezés,hiszen inkább "vele",mint szemben.Mert akkor az azt jelentené,hogy folyamatos küzdelem az életem!
Nem tagadom,mint mindenki másnak,aki eszerint vagy más diéta szerint kénytelen táplálkozni,időnként nekem is túlcsordul a pohár,és igenis,van hogy eltörik a mécses.Általában ezt az váltja ki,amikor egy teljes nap úgy telik el,hogy szembesülök azzal,mit nem is ehetek.Mondok erre egy példát.Nemrég a bátyám születésnapja volt.Egy kedves barátja meglepte tortával,de én sajnos nem tudtam enni belőle.Ezt már megszoktam,önmagában ennyi nem borít ki.De aznap valahogy nem tudtam enni ebből sem,abból sem,amabból sem...olyan jó lett volna,egyszerűen csak beleharapni a kész sütibe,kenyérbe,tortába...ahelyett hogy be kell vennem magam újra a konyhába,vagy horribilis összegekért vásároljak. Hát még,ha egy neves cukrászda elrontja a szülinapi meglepi tortát...ez egy másik sztori lesz,de most pozitív kicsengést szeretnék a történetem végére! ;)
Egy-egy ilyen nap van!De hamar túllendülök ezen,pláne,ha azokra az emberekre gondolok,akik miatt mégsem érzem magam földönkívülinek! :D
Itt van rögtön a család!Szűkebb-tágabb értelemben egyaránt.
Hálás vagyok,amiért itthon sosem merült fel,hogy külön étrenden éljünk!Higgyétek el,hallottam már olyat is,hogy valakinek erre ment rá a párkapcsolata...Vitatható,hogy ilyenkor sajnálni kell e a "veszteséget"! Aztán Édesanyám,aki hihetetlenül nyitott ezekben a kérdésekben,mindig főz nekem külön is. :* A sógornőm,aki ha új terméket talál,szól,ha együtt strandolunk,már felkészülten tudja,mit nem ehetek. <3 És ami mindig melegséggel tölti el a szívemet,valahányszor csak rágondolok,nos...az,hogy a gyerekek mennyire figyelmesek,figyelmesebbek tudnak lenni.Toleránsak és együttérzőek ezzel a dologgal.Az unokanővérem-aki inkább már a legjobb barátnőm kategória közel 30 éve-büszke lehet a gyermekeire.Egy "kislányra" és egy "nagyfiúra" ,akik nemcsak mindig szeretettel várnak,a nyakamba ugranak,hanem amióta tudják és értik,mi is az a gluténérzékenység,minden alkalommal,amikor érkezem,jelzik otthon,hogy vegyenek olyan lisztet,amiből nekem is készülhet süti.Mindig megkérdezik ezt vagy azt ehetem-e... Imádom Őket!
És a barátaim,barátnőim, a kolleginák...
Most őszintén,van okom emiatt keseregni? :) :) :)
Ha új emberekkel találkozom és elmondom,hogy gluténérzékeny vagyok,mindig érdeklődve hallgatják mi is az.Mert nekik ez új.Pedig néha már úgy vagyok vele,hogy annyiszor elmondtam,hogy álmomból felkeltve is tudnám,mit szabad és mit nem.De tudjátok,az ilyenek adnak erőt!Mert ez pont azt jelenti,hogy igenis érdekli őket,mi van velem!Úgyhogy ne sajnáljatok emiatt,én is csak ritkán teszem! ^^

2015. szeptember 5., szombat

Gyümölcsleves

Egyszerűen Imádom!
Hidegen-melegen,télen-nyáron!
Egyszerű és gyorsan elkészíthető!

Egy üveg meggybefőttet egy fél üveg szilvát,egy almát apróra vágva egy fazékba halmozok.Természetesen a friss a legjobb,de én most ehhez jutottam hozzá.
Felöntöm még annyi vízzel a meggy levén kívül ,ami ellepi. Adok hozzá fahéjat,szegfűszeget,cukrot és egy cs. vaníliacukrot. Puhára főzöm a gyümiket,és egy kis tejjel és cukorral elkevert vaníliás vagy epres vagy puncsos/tetszés szerint/ pudingporral besűrítem. :)

2015. augusztus 30., vasárnap

Gesztenyés/lekváros hókifli

Mondhatják,hogy ez tipikus téli-karácsonyi süti,de én mindig szeretek újítani,új dolgokat kipróbálni.
Miért ne ehetnénk akár ilyenkor is,ha épp ezt kívánjuk? :) Annyira finom és omlós...
Mutatom: ^^

Tészta hozzávalói: /kb.50 db.-hoz/
30 dkg free from liszt/mással is lehet/
20 dkg rizsliszt
1 Rama /25 dkg/
4 tojás bele+1 tojás a tetejére
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
fél csomag sötőpor
1 csipet só

+ A töltelék:
25 dkg gesztenyepüré/ Bár én Nagyikám házilekvárjával még hozzápótoltam/

A tészta hozzávalóit összegyurmázom,és kb fél órára a hűtőbe teszem pihenni.
A gesztenyepüréhez adok kevéske porcukrot,és citrom reszelt héját.
A hűtőből kivéve a tésztát kinyújtom,és kör formákat szaggatok belőle.Lekenem tojással,majd egy kiskanál gesztenyepürét kanalazok bele. /Ha lekvárral készítem,ugyanígy/.
Kiflibe feltekerem.
Sütőpapíros tepsibe pakolászom,és tojással a tetejét lekenem.
Kb. 200 fokon alsó-felső sütéssel sütöm kb.25 percig,de azért érdemes közbe ránézni.
Ha kész porcukorral megszórom a tetejét.Isteni finom! ^^

2015. augusztus 1., szombat

Meggyes pite

Kicsit betegeskedem mostanában,és a szervezetem minden mennyiségben kívánja a gyümölcsöt.
És most olyat készítettem,ami nemcsak hogy gyümölcsös,de maga a tökély. ;)
Tudom,szerénytelenül hangzik,de amikor megkóstoltam,pontosan azt az ízt és állagot éreztem,amit még "azelőttről" ismertem.
Mutassam?Mutatom! ;)

Tészta:
20 dkg Schar mix B liszt
12 dkg vaj
1 csipet só
1 tojás sárgája
1 t.k. szódabikarbóna
1 e.k. cukor
kb 2 t.k. tejföl

A lisztet a vajjal elmorzsolom,majd hozzáadom a tészta többi hozzávalóját is,és egy egy cipócskába összegyúrom.Lágy,de gyúrható tésztát kapok.

Töltelék:
kb. 30 dkg meggy
rumaroma ízlés szerint
fahéj ízlés szerintű
2 e.k. cukor
1 púpozott e.k. étkezési keményítő

Amíg a gyúrásban elfáradt tészta pihen,addig elkészítem a tölteléket. :)
A kimagozott meggyet a leve nélkül egy edénybe teszem,és felöntöm annyi vízzel felöntöm,ami épp ellepi.Hozzáadunk tetszés szerint rumot és fahéjat,illetve a cukrot.Pár percig főzöm.A meggy levéből 2 evőkanálnyit kimerek,és ebben csomómentesre keverem a keményítőt,majd hozzáadom a meggyhez.Néhány perc alatt kocsonyás állagúvá válik.Ezzel a töltelék kész is.

Szükség van még a tojás fehérjére és kevéske zsemlemorzsára.

A tésztát kettészedem és akkorára nyújtom,amekkora a tortaforma.Az egyiket az aljába terítem,megszórom kevés zsemlemorzsával és villával megszurkálom. Erre kerül a töltelék,amit megszórhatok még kevés fahéjas cukorral.És végül befedem a másik tésztalappal.Lekenem a tojásfehérjével,és előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.Mikor kihűlt,szeletelem.Yummy ^^

Keresés ebben a blogban