Kekszes almás

Néhány évvel ezelőtt egy tanfolyamra jártam,és az egyik csoporttársam kezei közül remek sütik kerültek ki.Egy alkalommal ezzel az édességgel lepett meg minket.Sokszor eszembe jutott azóta is,de úgy látszik,gluténérzékenynek kellett lennem ahhoz,hogy magam is elkészítsem. :) S ami még mellette szól,hogy sütni sem kell! ^^

Hozzávalók:
fél kg édes alma
250 gr. háztartási keksz/vagy ahhoz hasonló/,amit otthon is el lehet készíteni,de én most a Mester család termékét választottam
2 cs. vanília ízű pudingpor
10 dkg cukor
4 dl víz
1 fél k.k. fahéj
 a tetejére pedig csokimáz

Az almát meghámozom és nagy lyukú reszelőn lereszelem.Egy kisebb lábasba teszem,hozzáadom a cukrot és 2-2,5 dl vizet,felfőzöm.Kb 10 perc alatt meg is puhult. Közben a pudingport a maradék 1,5-2 dl vízben elkeverem csomómentesre.A megpuhult almához öntöm,összerottyantom kb 2 percig,ezalatt kellőképpen be is sűrűsödik.
Én most a kenyérsütő formám alját raktam ki sorban keksszel.De ha dupla mennyiséggel készül,akkor egy közepes tepsi aljár kerülnek.
Szóval a kekszre jön ez az almás krém,majd a tetejére ismét szépen sorban a kekszek.
Legfelülre pedig egy egyszerű csokimáz kerül,ami lehet egy sima tortabevonó is. :)
Hűtőben pihentetjük legalább néhány órán át,de még jobb,ha egy egész éjjel.Addigra a keksznek kellőképpen meg kell puhulnia ahhoz,hogy szeletelni tudjuk.Forró vízbe mártott késsel!
És ezt kapjuk végeredményként! ^^

Köleskörözött

Nekem tényleg Szuperanyum van!Néhány hete kaptam tőle egy zacskó kölest,mert ugyebár azt lehet!Már majdnem meg is feledkeztem róla...de végül körözött lett!Egyszerű és nagyszerű!
Ma ez lesz a reggelim! :)
Így készült:

10 dkg kölest jól átmostam,majd kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főztem-pároltam.Hamar el is készül.Hagyom kihűlni.
Eközben 5 dkg vajat 1 t.k. pirospaprikával,1 t.k. őrölt köménnyel,1 t.k. mustárral és 1-2 e.k. tejföllel elkeverek.Hozzáadok egy fél fej/vagy aki nagyon szereti több/apróra vágott hagymát,és a kihűlt kölessel összekeverem.Ha szükséges,utánfűszerezem.
Igen,itt a hagymakérdésen átléptem,de például a póréhagyma,újhagyma számomra kevésbé megterhelő.Természetesen akár lilahagymával is készülhet.

Tejfölös csirkepaprikás

...és gombapörkölt!Mivel hogy ugyanúgy készül mindkettő!

Fél kg csirkemellet felkockázok.Kevés olajat hevítek,2 k.k. pirospaprikával meghintem,elkeverem,majd hozzáadom a husit.Nem,nem felejtettem el a hagymát,szándékosan hagytam ki,mert mióta gluténmentesen étkezem,egyszerűen nem nagyon bírja a pocakom.De így is teljesen jól működik :) A csirkehúst kicsit átforgatom,s annyi vízzel ami ellepi,felöntöm.Sóval vagy ételízesítővel,kevés borssal és őrölt köménymaggal ízesítem.Puhára főzöm.
Eközben 2 e.k. tejfölt elkeverek 1-2 e.k. liszttel,ami lehet rizsliszt vagy kukoricaliszt,és a husi levéből keveset hozzáadok.Jól elkeverem,majd a kész husihoz adom.Összerottyantom,és már kész is.Főtt krumplival,tésztával,salátával tálalhatom.
A gombapörköltöt ugyanígy készítettem,csak az alapanyag volt más. :)

Vitorlás szelet

Amit ugye "Nem lehet megunni,soha-soha nem lehet megunni" :D
Na,jó ez egy régi szlogen,s nem is épp csokié,de attól még igaz!
Nekem egyértelműen a Sport szelet jut az eszembe ízvilág szempontjából!Sőt,ha jobban belegondolok,még a csomagolás is hasonló zöld!De a Vitorlást ehetjük is! ^^
Viszont én még Hipermarketek polcain nem találkoztam vele,csak Élelmiszerallergia Szaküzletekben!

Nemzetek konyhája 3.-Olasz Pizza

Kalandozunk tovább a világban!Kína és Törökország után elérkeztünk Olaszországba,egy jó kis pizzára! :) Mert hát ugye most már az sem úgy van,hogy nincs kedvem főzni,s gyorsan rendelek már egy pizzát... A fővárosban igen,van rá lehetőség,hogy gluténmentes pizzát kapj,de amennyire én tudom,itt Nálunk,Nyíregyházán eddig még nincs ilyen opció!
Igaz,hogy lehet már kapni gluténmentes pizzalapot,de azt sem mondanám olcsónak.Jó,ha végképp semmi energiánk,megengedhető,de ez a pizza szerintem gyors,finom és laktató! ^^


12,5 g élesztőt felfuttatunk 1dl langyos, kicsit cukros tejben vagy vízben. Kimérünk 25 dkg Schär mix B lisztet, beleszórunk 1 tk sót, majd mehet rá az élesztős folyadék. Ez a tészta elég kemény lenne önmagában, így önthetünk még bele kb. 1dl vizet - ha úgy látjátok, hogy ez sem elég, lehet picit több -, majd 0,2 dl olajat adok hozzá. Dagasztjuk, majd fél órán át kelesztjük.
Olajozott tepsiben - én tortaforma aljában - kinyújtjuk/húzzuk, majd ízlés szerint készítjük el a feltétet. Készre sütjük,és ezt kapjuk! :)

Szilvás gombóc

ó-ó-ó-ó...vagy épp lekváros! :) De hogy gombóc,az biztos! :) s még csak a Padlásra se kellett menni érte! ;)
Számomra ez is abba a kategóriába tartozott,amit valamiért húztam-halogattam...de többé már nem!Dicsérethalmazt kaptam érte és nekem is nagyon ízlett!
 Így készítettem:

 4-5 darab krumplit egészben megfőzök/én a héja nélkül készítettem/. Aztán még melegében összetöröm és hagyom kihűlni.
Majd hozzáadok 4 púpos kanál lisztet,ami lehet akár kukoricaliszt is,de akár a már bevált Schar mix b is.Hozzáütök egy tojást,kerül bele egy csipet só,1 e.k. porcukor,1 csapott kanál zsír.Ezeket mind-mind összegyúrom,majd kb fél cm vastagságúra kinyújtom.Kb 5x5 cm-es kockákra szelem.
Egy kockába kerül egy fél cukros-fahéjas szilva vagy egy kiskanál szilvalekvár/baracklekvár,áfonyalekvár..../,aztán szépen összegyúrom golyóvá.Ha szükséges vizes ecsettel kicsit meg lehet kenni a széleit előtte.
Forró,lobogó sós vízbe rakom,majd ha feljött a felszínére,a hőfokot kicsit lejjebb veszem és még kb. 10 percig hagyom főni.Kiszedem,lecsepegtetem,majd pici vajon pirított porcukros zsemlemorzsába forgatom.És készen is vagyunk :)

Rántott sajt tartármártással

Szerintem utoljára vagy 2 évvel ezelőtt ettem,nyilván akkor még nem gluténmentesen.Hogy miért kerülgettem ennyi ideig,magam sem értem!Ma egyszerűen vettem egy rúd rántani való sajtot a Tescoban,felszeleteltem és kisütöttem.Kicsit másabb,inkább palacsintaszerű bundában,semmint ropogósan!És nem dőlt össze a világ! :) Mi  több,nagy sikere van!Szerintem,ha most rálesnék a tányérra,már nem is igazán lenne.Csak úgy,mint a saját készítésű tartármártásomból! :D
Ahogy készítettem:

Tehát egy rúd rántani való sajtot kicsit vastagabb szeletekre felvágtam.Kukoricalisztbe forgattam,majd pedig a már lassan hagyománnyá váló palacsintatésztaszerű tojásos masszába./Ami ugye attól ilyen,mert kevéske kukoricalisztet adtam hozzá és ízesítettem.De nem túlságosan,mert a sajtnak alapból is megvolt a saját aromája./Ezután újra s lisztbe,majd újra a massza,innen pedig a felhevített olajba,ahol aranybarnára süttették magukat :D Tartármártással meglocsoltam,hadd hűtőzzenek a nagy forróság után,mellé pedig rizst tálaltam köretként
A tartár is végtelenül egyszerű:
2 dl tejfölt,2 e.k. majonézt,1 t.k. mustárt,2-3 t.k.kristálycukrot.1 t.k. citromlevet,1 fél t.k.sót és egy csipet sót egyszerűen összekeverek.Nekem így lett tökéletes az íze.S amíg a sajt és a rizs elkészül,pihent egyet a hűtő alsó polcán :)

Cigánypecsenye

Töredelmesen bevallom,én még csak alig néhány éve ismerem azt az ételt,pedig nem most léptem be a konyhába először :D Minden esetre azóta is nagy rajongója vagyok!Habár kalóriaszegénynek semmiképp nem mondanám,de a gluténmentességnek megfelel! :)
Na szóval,ami szükséges hozzá:

kb 8 szelet tarja/karaj
kb.25 dkg füstölt szalonna vagy erdélyi szalonna,annyi legyen,hogy minden husira jusson belőe
1 fej vöröshagyma
pár gerezd fokhagyma vagy fokhagyma-granulátum
kevés kukoricaliszt
olaj
só,bors,pirospaprika

2-3 gerezd fokhagymát pucolás után összezúzok,vagy lereszelem és kb 1 dl étolajhoz adom./A granulátumból 1.t.k-nyi elég,ha azt használjuk/.
A hússzeleteket kiklopfolom,majd megsózom-borsozom,és megforgatom a fokhagymás pácban.Legalább 1-2 órára a hűtőben pihentetem őket.
Közben a szalonnát nem túl vékonyra felcsíkozom,bevagdosom éselősütöm.De akár egy tányérba is tehetem,papírtörlővel lefedem és a mikrohullámúban addig melegítem-sütöm,míg a zsírja is szépen kisül.
Egy közepes méretű tepsit kikenek/akár a szalonna kisült zsírjával/.
A fej vöröshagymát felkarikázom és beleforgatom egy fél bögrényi kukoricaliszt és 1-2 e.k. pirospaprika keverékébe,és belesorakoztatom a tepsi aljába.Erre kerülnek majd a husik.
A hússzeleteket a hűtőből kivéve egyesével szintén beleforgatom a lisztes keverékbe,és olajban/vagy a szalonna zsírjában/mindkét oldalukat hirtelen pirosra sütöm.Ez egy-két perc mindössze,hiszen csak elősütöm.Szépen sorban rárakom a tepsiben lévő hagymakarikákra.Mindegyik husi tetejére teszek 1-2 kisült szalonnacsíkot.180 fokon készre sütöm,Ez nálam annyit jelent,hogy a szalonna már szép piros-barna.a husi pedig megpuhult és kis színt kapott.Köretként rizst,krumplipürét adhatunk hozzá.aminek a tetejére kerülhet a hagymakarikákból is!
Ez az én gluténmentes cigánypecsenyém ^^

Gluténmentes keksztekercs

Állítom,hogy Édesszájú vagyok!Mindig másfélét kívánok,de hogy szükségem van a napi édességre valamilyen formában,az biztos!Sőt,van,hogy sós-édes egyszerre!Régebben,még a cöli előtti időkben is sokszor készítettem olyan édességet,amihez szükség volt darált kekszre.Ám akkor valamivel egyszerűbbnek tűnt a dolog,hiszen elég volt elmenni a boltba,leemelni a polcról és kész.Most viszont...első körben azt éreztem,falakba ütközöm.Majd ugye a "kényszer nagy úr" alapon feltaláltam magam.Bevallom nekem a házi készítésű keksz nem igazán jött be,s valljuk be egyszerűbb is a készen kapható keksszel.Egyszerűen dupla zacskóba teszem,amennyi kell,és klopfolóval apróra zúzom.Vagy akár le is lehet darálni.Gondolok itt most a kávédarálóra például.Ez a keksztekercs most "nyeremény" kekszből készült.Egy receptversenyben indultam egy másik finomsággal,és az elért helyezésemért csomagot kaptam,amiben többek között ez is benne volt.S úgy döntöttem erre használom fel.S milyen jól tettem! ^^

Ahogy készül:
25 dkg darált keksz
2 e.k. kakaópor
1-1,5 dl tej
1 picurka rumaroma,ez elhagyható
8dkg vaj
15 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék

A kekszet elkevertem a tejjel,de lassan adagolva,nehogy sok legyen és elázzon.Majd hozzáadtam a rumot és a kakaóport. A vajat habosra keverem a porcukorral és hozzáadom a fele kókuszreszeléket.Én még a kekszhez is adtam picit.A kókuszreszelék másik felét folpackra terítettem,erre pedig a kekszmasszát,és hosszúkásra "nyújtottam".Rákenem a vajas krémet és a folpack segítségével feltekerem.Én az egyik felébe meggyszemeket is tettem.Hűtőbe rakom,2-3 óra szeleteltem.

Hidegben-melegben:Burgonyakrémleves

De tényleg!Ha hideg van,ha meleg van,ez a leves bármikor elkészíthető!Én amúgy is odavagyok mindenféle krémlevesért,szerintem eléggé laktató is.S nagyon egyszerű elkészíteni! :)


80-100dkg burgonya
kis doboz tejszin vagy tejföl
só
bors
pici őrölt szerecsendió
2db babérlevél
2-3e.k. rizsliszt v kukoricalisztKb
1 l csontlé v húsleves alaplé
Bacon tetszés szerint

Burgit meghámozom, apróra kockázom, odateszem főni, de csak annyi vizben, ami ellepi. Só, bors, szerecsendió, babérlevél kerül bele. Majd ha megfőtt,a babérlevelet kiveszem. Botmixerrel pépesitem. A tejszinben a lisztet elkeverem, s hozzaadom a péphez. Majd kb.1 l csontlével (leveskocka is tökéletes) hígítom a megfelelő állagúra. Ha szükséges, még fűszerezhetem. A bacont felkockázom,vagy akár egyben lepiritom, s megszórom vele. Jó étvágyat!

Nemzetek konyhája 2.-Csónakocskáim,avagy török pide

Én tényleg nagyon szeretek kísérletezgetni,és egy ilyen alkalommal próbáltam ki ezt az ételt is!Nagy sikere volt!Lássuk,hogyan is készül:

Tészta:
40dkg Scahr  mix B gluténmentes liszt
2 k.k.só
1 t.k. cukor
2 dkg élesztő
3-4 e.k.olaj
3,5 dl víz

Töltelék:
20 dkg csirkemáj/lehet helyettesíteni szalonnával vagy akár zöldségekkel is/
1 nagy hagyma fele
Só,bors,fokhagyma,majoranna

Tetejére
sajt kb 10 dkg

Elkészítés
Töltelék:
A májat megmosom.leszárítom,apróra kockázom.A hagymát szintén felaprítom,olajon megdinsztolom,rákerül a máj,addig főzöm nagy lángon,míg a leve elfő.Végén fűszerezem,s hagyom hűlni,míg a csónakocskákat elkészítem.

Tészta:
Kevés vízben cukorral felfuttatom az élesztőt.A liszthez adom a sót,majd ezt a felfuttatott élesztőt.Robotgép dagasztóspiráljával jól kiverem,végül az olajat is hozzáadom,és elkeverem. Duplájára kelesztem,majd nagyobb gombóckákat formázok belőle,amiket kinyújtok hosszában,s a tészta mindkét hosszabb végét feltekerem.A szélébe sajtot is tettem,úgy tekertem fel.A 2 szélét összecsíptem.A csónakba kerül a máj,pár db paradicsomkocka,tetejére sajt,s bazsalikom.Széleit olajos vízzel kentem le,tojást nem tettem bele,s hideg sütőbe toltam.200 fok,alsó-felső sütés,kb 45-50 perc.A vége előtt pár perccel kivettem,újra lekentem,s csak rácson sütöttem.Miután kivettem,újra lekentem.Ketchuppal is isteni. :)

Sütés előtt

A készre sült török pide

Cheesecake-vagyis sajttorta erdei gyümölcsös öntettel

Már attól összefut a nyál a számban,hogy leírom a nevét. :D Többször is szóba került már korábban,hogy ki kellene próbálni,de bevallom őszintén nem mertem.Nagy butaság volt.Minden szépen összeállt,és a végeredmény minden szempontból tökéletes lett!Kicsi tortaformában sütöttem,de már egy kis szelet is annyira laktató,hogy  bőven elég volt.Az új kedvencem!!! :)

Tészta:

5 dkg porcukor

10 dkg vaj

15 dkg Gm liszt/most Schar B-ből készült/

Ezeket gyorsan összegyúrom,és 20 percig hűtőztetem.

Töltelék/krém:

2 tojás

10 dkg cukor

25 dkg mascarpone/vagy túró

1-2 e.k. liszt

2 dl tejföl

kb 1 dl tej

1 citrom reszelt héja

1 vaníliás cukor

Öntet:

Ez most mirelit erdei gyümiből készült,kb 20 dkg

2 e.k. cukor

1k.k. citromlé

1 kanál tejszín/habtejszín/

 A tojásokat kettéválasztom,a sárgájához adom a cukrot,elkeverem vele,majd a többi hozzávalót is,a fehérjét kivéve.A fehérjéből kemény habot verek,és a végén hozzákeverem a krémhez. Kb.palacsintatészta sűrűségű lesz.

A tésztát hűtőzés után 16 cm-es tortaformába nyomkodom,előtte én kivajaztam,liszteztem az alját.Úgy egyengessük el,hogy az oldalára is jusson.Villával megszurkászom, 180 fokon aranysárgára elősütöm.Rövid idő,úgyhogy figyeljünk rá!

Azután a krémet beleöntöm és 180 fokon/légkev./készre sütöm.20 perc környékén a teteje már barna volt,úgyhogy lefedtem,és még kb 30-40 percig sütöttem.Hagyjuk teljesen kihűlni,mielőtt szeleteljük.S öntsük nyakon az öntettel! ^^

Rántott hal-a hétköznapokon is

A gluténmentes panírozott halrudacskák-számomra legalább is-őrült árakon mozognak.Ezért azt csak ritkán engedem meg magamnak.Ezzel a hallal én megdolgozom otthon,viszont hamar elkészül,és isteni finom!Mivel a rántott halat nálunk csak én preferálom,ezért kisebb menyiségben szoktam venni fagyasztott Pangasius filét.Az Intersparban rendszeresen rábukkanok akcióra.Amíg kiolvad egy kis langyos vízben, elkészítem hozzá a tetszőlegesen választott köretet.Ez esetben burgonyapürét :) 

A felengedett halról felitatom a vizet.Ha nagy a hal,/az szokott lenni/,akkor 2-3 darabba felvágom.Nekem Édesanyám úgy tanította,hogy magát a halat ne fűszerezzem.Helyette : a panírozólisztbe,ami ez esetben sima kukoricaliszt,pirospaprikát szórok,kb 2.k.k.-nyit.A második "réteg" pedig amolyan palacsintaszerű massza.Tojásokat felverem,befűszerezem tetszőlegesen,és kb 2.ek .kukoricalisztet adok hozzá.Ettől lesz kicsit sűrűbb. Tehát beleforgatom a lisztbe,majd a masszába és aranybarnára sütöm. Tálaláskor nekem mindig szükségem van rá,hogy legyen még valami hozzá: csemegeubi,meggy,szilva,barack,ananász,uborkasaláta.... Laktató és nagyon finom! :)

Csokis pufirizs

Reggelire-tízóraira-uzsonnára-csakegykisédesség gyanánt!
Mikor minden édességből kifogy az ember lánya...néha a legegyszerűbb a legjobb!Talákoztam már vele a boltban,de nem állandó termék,s van olyan is,ami glutént tartalmazHat!Így elkészítettem magamnak otthon!Semmi ördöngősség nincs benne,tényleg csak belemártogattam olvasztott ét tortabevonóba! :)

Tesco Free From 5 Belgian Chocolate Wafers-jóóó nagy pipa!

Tescoban járva mindig felkeresem a "Gluténmentes polcokat". Szeretek nézelödni,felfedezni.Egy ilyen alkalommal találtam rá erre a csokira is-helyesebben 5-re-,s nagyon megörültem neki,de akkor végül nem jött velem.Ám csak birizgálta továbbra is a fantáziámat.Már akkor felötlött bennem,hogyha kinézetre így hasonlít a Kitkat-re,vajon ízre milyen lehet?Azt mesélték nagyon finom.Hát ezt tanúsíthatom!! :) Valóban a Kitkat-re hajaz,s tényleg fincsi. :) Csak az ára....850 ft-ba kerül.Igaz ezért cserébe 5 db különcsomagolt csokiszeletet kapunk,de akkor is.Úgy vélem,túl sokszor nem fog a kosaramba kerülni... :/

Rövid útmutató a gluténmentes ételek elkészítéséhez!!!

Tagja vagyok a Facebookon egy több,mint tízezer tagot számláló,rendkívül aktív,segítőkész és összetartó csoportnak,a neve Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok.https://www.facebook.com/groups/287045721344624/

A csoport közös munkája során alkotta meg az alábbi tájékoztatót,amit máris eljuttattak sok-sok vendéglátóhelyre.Nagy segítséget jelent,s szabadon felhasználható ebben a formájában!Terjesszük az igét,hiszen azzal csak magunknak könnyítjük meg az életünket! :)

Az én családom is megkapta! ^^

https://www.facebook.com/notes/endre-varga/rövid-útmutató-a-gluténmentes-ételek-elkészítéséhez/10203223658369639

Rövid útmutató a gluténmentes ételek elkészítéséhez

A gluténérzékeny (lisztérzékeny, cöliákiás) embernek az egészen csekély mennyiségű glutén is komoly egészségügyi kockázatot jelent, így még a morzsákra és a megtapadt lisztes felületekre is komoly gondot kell fordítani. A gluténmentes étel készítése kiemelt odafigyelést igényel.


A gluténmentes étel nem tartalmazhat búzát, rozst, árpát vagy zabot, és nem érintkezhet semmivel, ami ezeket a gabonákat tartalmazza. Nem gluténmentes a tönköly, a durum, az árpamaláta, az alakor, a kamut és más ősbúza sem. Nem csak lisztek esetében kell gondolni a gluténra. A fenti gabonafélék semmilyen formájukban nem használhatók fel gluténmentes ételek készítésekor, azaz dara, korpa, pehely, töret, csíra, keményítő, olaj vagy más egyéb formájukban sem.


Nem használható olyan étolaj, zsiradék vagy víz, amelyben előtte glutént tartalmazó étel készült. A sülteket nem szabad megforgatni semmiben, ami glutént tartalmaz. A gluténos tésztával főtt leves tészta nélkül sem gluténmentes már.


A glutén egy ragacsos gabonafehérje. Nedvesen és szárazon is egyaránt könnyen megtapad a legtöbb felületen, ahol egy szabad szemmel gyakran láthatatlan bevonatot képez, majd onnan továbbragad arra, amihez hozzáér. Gondoljunk a csirizre vagy a szálló lisztre, ami azonnal hozzátapad a ruhához, a bőrhöz. Ebből adódóan a gluténmentes ételek elkészítésekor és tálalásakor csak olyan előkészítő felületet, eszközt, edényt szabad használni, amely a legutóbbi alapos tisztítás óta nem érintkezett glutént tartalmazó alapanyaggal, étellel.

Csak néhány példát említve, különösen gondolni kell a lisztezett asztallapra, a késekre, a serpenyőkre, a fakanalakra, a merőkanalakra, a kiszedőkre, a húsfogó eszközökre, a szűrőkre, a szeletelőkre, a kenyérpirítóra és a levegőben szálló búzalisztre. A kézen, hajban és ruhán megtapadt lisztet, tésztát sem szabad átvinni a gluténmentes ételre. Kerüljük a fából készült eszközök használatát.


A sütő és főző edényeket mindig el kell mosogatni a gluténmentes ételek készítése előtt.Tisztításkor mindig mosószeres meleg vizet használjunk. A törlés, az öblítés vagy a hideg vizes mosogatás nem távolítja el a glutént. Használjunk külön tiszta mosogatóvizet, rongyot és szivacsot.


Tálaláskor a gluténmentes ételeket jól különítsük el, hogy azok ne érintkezhessenek a glutént tartalmazókkal. Ne használjuk ugyanazt a szedőeszközt tálalásnál a gluténos és a gluténmentes ételekhez!


A gluténmentes ételeket, kenyereket, alapanyagokat elkülönítve tároljuk, hogy ne érintkezhessenek, ne szennyeződhessenek gluténnal.


Gyári készítmények, többkomponensű alapanyagok esetében is elsődleges szabályunk legyen a címke körültekintő elolvasása! Figyeljünk arra, hogy a gyártók bármikor megváltoztathatják az összetevőket!


Gyakori, hogy olyan alapanyagok tartalmaznak glutént, amelyekről nem is sejtenénk. A gluténmentes ételek készítésekor ellenőrizni kell például a fűszereket, a szójaszószt, az önteteket, az ízesítőket, a savanyúságokat, az adalékanyagokat és azokat az egyébként gluténmentes alapanyagokat, amik gluténnal szennyeződhettek a feldolgozás bármely szakaszában. Ez utóbbiak lehetnek többek között más gabonák, zöldségek, húskészítmények, tejtermékek, melyek a betakarítás, a tárolás, a feldolgozás vagy a csomagolás során érintkezhettek gluténnal. Ezeket ellenőrizhetjük az összetevők és az allergén információk (pl. nyomokban glutént tartalmaz) elolvasásával. Az e tekintetben bizonytalan eredetű alapanyagokat ne használjuk fel!



Készítette a Gluténmentes Konyha és Lisztérzékeny Hétköznapok Csoport.



Az útmutató elkészítésében részt vett és felhasználásra ajánlja:

Békési Andrea okleveles táplálkozástudományi szakember

Dánielné Rózsa Ágnes dietetikus, okleveles táplálkozástudományi szakember

Gutyán Henrietta dietetikus

Hegyi Kitti dietetikus

Király Bianka dietetikus hallgató

Kiss Mónika Annamária táplálkozási tanácsadó

Látos Ildikó dietetikus

Tibay Rózsa dietetikus

Vajda-Nagy Erika dietetikus





Tisztelettel


Varga Endre

a Gluténmentes Konyha és Lisztérzékeny Hétköznapok Csoport vezetője

Anya csak egy van!

Egy ideje azért már a saját kis külön életemet élem,de nálunk az a szokás,hogy a vasárnap a családoké.Így a főzés alól is mentesülök :D Szerencsére Anya modern,nyitott,elfogadó Nő,gasztronómia területén is.Így amikor kiderült a cöliákia,és megbeszéltük,hogy nekem innentől hogy és merre és mit,nem esett kétségbe egyikünk sem.Nekem mindig külön elkészíti az ételeket,ahogy azt kell!Külön olaj,külön főzővíz,külön szedő stb.Sőt olykor a rántott husit csak GM panírban forgatja meg,tehát ők is azt eszik,amit én.S mégis ízlik Mindenkinek!Anya imádja az új dolgokat,az új ízeket,gyakran viszek nekik a sütijeimből,kenyérből stb.S egyáltalán nem esik nehezére külön is elkészíteni azt a pár darab husit,vagy köretet!Sokszor meséli lelkesen,hogy mikre bukkan a boltban,veszi nekem az Abonettet, a pufirizst,lisztet.Újítgat,kísérletezik.Azt hiszem,ezt Tőle örököltem!S nem győzök elég hálás lenni Neki ezért!!!
Miért olyan érdekes ez?Mert tudom,hogy mindannyian álltunk már szemben nem megértő,intoleráns,csőlátású emberekkel,akik azt gondolják,ez max.csak egy hobbi.Senkitől nem várom el,hogy az alapműveltségéhez tartozzon a gluténérzékenység,mint fogalom.DE!!!Ha én felvilágosítom,megmutatom,elmagyarázom,s bevonom ebbe,akkor már tud róla!Nem mondhatja,hogy felkészületlenül érte a dolog,vagy hogy nem érti.Pedig sajnos hallottam,olvastam róla jónéhányszor,hogy a család,barátok,barát-barátnő,feleség-férj,nagyszülők,anyós-após,szomszéd,boltos,pincér...napestig sorolhatnám...nem értette meg,nem fogadták el,nem voltak hajlandóak partnerek lenni ebben.Csak kínálgatták azt a rántott húst,hogy "Egy kicsitől még nem lesz bajod",vagy "Szedd le a panírt,úgy megeheted".Vagy hogy " Akkor ne edd meg a tésztát a levesből,csak a levét..."
Hogy ez egy divatbetegség,hogy el van túlozva stb.Pedig el kell fogadni,hogy zéró tolerancia van!!!De erről majd egy másik posztban!
Most csak örülök annak,hogy újra ehettem gluténmentes húslevest :D

Menj a levesbe!

Leszögezem,Imádom a húslevest!Nem csak mert finom és a vasárnapi ebéd kihagyhatatlan része!Hanem mert "gyógyító" ereje van!Ugye?Mikor beteg az ember,ha fázik,vagy netán másnapos.../mesélték/. :)

Olyannyira nem tudnám elképzelni,hogy nem eszem,hogy megtanultam tészta nélkül is elfogyasztani!!!Miért?Mert jó darabig nem találtam olyan igazi cérnametélt jellegű gluténmentes tésztát!Kipróbáltam párat,de vagy állagra vagy ízre...de nem volt az igazi!Házi készítésűvel még nem próbálkoztam.Pedig emlékszem,anno,pici lányként a nagyimmal nem kevés mennyiséget állítottunk elő.Most is előttem van,ahogy gyúrja,nyújtja,lisztezi,majd bele a tésztagépbe/nem tudom,hogy hívják pontosan,én így emlékszem a nevére/,és már készült is a cérnametélt.Az ő kezei között amúgy is csak úgy "születnek" az ételek,a sütemények,varázsol mindig.És bár egy éve már,hogy nem ehetem,ha fájni kezd a szívem miatta,becsukom a szemem,és már érzem is az ízeket,a sütik porhanyósságát...mindent.Egy életre belém ivódott! <3 Bár gondolom ezzel nem csak én vagyok így! :) Na,de viszakanyarodva..Kb. 2-3 hónapja felfedeztem!Interspar,Ázsia polc,Tao-Tao gluténmentes rizs cérnametélt!Ez a tészta hasonlít számomra leginkább az "igazihoz!Minimális mellékíze van csak,amit,ha a levesbe teszem,egyáltalán nem is érzek.Elkészíteni is pofonegyszerű!Én úgy szoktam,hogy vízforralóban nagyobb mennyiségű vizet felforralok.Közben egy közepes adag tésztát belebogarászok egy tálba és egy kiskanál sót teszek hozzá,és erre ráöntöm a vizet.Elkavarom,lefedem,és 3-4 percig állni hagyom.A fedőt levéve megkavarom,majd szépen leszűröm.Hideg vízzel át szoktam öblíteni.Hagyni kell jól lecsurgatni,vagy kicsit megnyomkodni,hogy ne maradjon rajta víz.Ennyi az egész!S mehet a levesbe! :)

Fanta szelet! ^^

Valóban!Fanta-sztikus ez a szelet!!!Mindig nagy sikere van,és hamar el is fogy!Sokszor készítettem már kérésre,mert nem csak látványra ÜDÌTŐ! ;) Érdemes figyelni,és kiélvezni a dicsérő arcokat és a "mmm,de finom" hangokat! :D


Piskótatekercs:
6 tojás
5 e.k. kukoricaliszt
6 e.k. cukor
2 e.k. kakaópor
1 dl olaj
fél cs. sütőpor
Krém:
50 dkg túró
30 dkg margarin
30 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
Máz:
2 cs. vaníliás puding
7,5 dl Fanta
2 e.k. cukor
Tészta:
A tojássárgáját cukorral kikeverem, hozzáadom a lisztet, a kakaóport, az olajat és a sütőport, és a legvégén a keménnyé vert tojásfehérjehabot. Előmelegített sütőben közepes hőfokon sütöm.Hagyom kihűlni.
Krém:
A margarint habosra keverem a porcukorral,s hozzáadom a kinyomkodott túrót és a citromhéjat. Ezt a krémet a kihűlt tésztára kenem.
Máz:
A 2 pudingot kikeverem a cukorral és az üditővel, s lassan felfőzöm, míg besűrűsödik. Kicsit hűlni hagyom, a krémre simítom. Dermedés után vágom.

Van,aki képben van!

Két éve vagyok egy kis létszámú fősulis csoport tagja.Éppen ezért lehetséges,hogy a kapcsolat köztünk eléggé személyes,ismerjük a másik életét is.Amikor kiderült a gluténérzékenységem,újra rá kellett jönnöm,mennyire fantasztikus is ez a kis társaság!Nagyon érdeklődőek voltak.
Hogy mik/voltak/ a tüneteim?Hogy derült ki?Hogy bírom stb... Többször is szóba került,és nagyon együttérzőek voltak velem!Azóta is!Valahányszor,amikor szünetekben "töltekezünk",és véletlenül valamelyikőjük megkínál valamivel,amit én nem ehetek...még be sem fejezi a kérdését,máris javítja magát,és sűrűn elnézést kér,amiért elfelejtette.Olvasgatják a feliratokat,s ha olyat találnak,ami nekem is jó,akkor pedig azért kínálnak,s hozzáteszik:"Ezt eheted!!!" Én nem sértődöm meg az előbbin sem,hiszen ők nem élik így a mindennapjaikat,és megesik,hogy megfeledkeznek róla!De az,hogy utána nem állnak ott bambán és értetlenkedve,hogy miért is nem eszem,igazán jó érzés!Mert abban a másodpercben le is esik nekik,hogy nem lehet!Ha pedig olyat kapok,ami nekem jó,az külön öröm!Kaptam már köszönetképpen kölesgolyót,s ekkor is hozzátéve,hogy "Tudom,hogy Te ezt és ezt nem eheted,ezért kapod amazt! :D Ma a barátnőm,aki egyben csoporttársam hirtelen megkínált egy kávés cukorkával.Gyorsan elolvastam rajta az összetevőket/angolul/,mire észrevettem,hogy az alján már ott van hogy GLUTEN FREE! Khmm-khmm,van ez így!De a lényeg,hogy ma ez is elég volt ahhoz,hogy a reggeli morgós portásfiúcska után feldobja a hangulatom! Egyszerűen Imádom őket!Ezért is!!!! :) Ti ismeritek?

Nemzetek konyhája 1. -Szezámos-mézes csirke vegyeskörettel!

Régóta szerettem volna már kipróbálni ezt a receptet,és nem bántam meg!Egy mákszemnyi időt azért rá kell szánni,az biztos,de többen is követték a példámat,elkészítették,és odavoltak érte! :) Nem nehéz,és olyan igazi kínaias étel lesz belőle,mint amit pl. a Tesco-soron,vagy a Plázákban kapni :D

Hozzávalók:
Nagyobb csirkemellfilé/50 dkg

Bunda:
6 e.k. GM liszt
1,5 k.k. sütőpor
3 e.k. GM étkezési keményítő
1 tojás
1 csipet só
1 e.k.olaj
kb 2 dl víz

Máz:/ehhez a mennyiséghez/
12 ek. ketchup
9 ek. méz
szezámmag tetszés szerint,de ebből is néhány kanállal
esetleg egy e.k olaj,de ez elhagyható

A csirkemellet felkockázom,besózom.
A bundához a palacsintatésztánál sűrűbb masszát kell kapnunk.
Majd ebbe a bundába forgatom,és bő forró olajban sütöm,de ne túl sokat egyszerre,mert összetapad.
Aranybarnára sütöm,s még melegen beleforgatom a mázba!S kész is! Mellé rizst és burgonyapürét tálaltam.Törpös egy étel,azt garantálom! :)

Eddigi rövid TV-s karrierem... :D

...de remélhetőleg nem az utolsó! :)
Nem tudom,ki hogy van vele,de én mindig is abban hittem,hogy véletlenek bizony nincsenek!Az élet semmilyen területén!Amikor kiderült,hogy gluténérzékeny vagyok,én bizony elbőgtem magam!Megrémített ez az egész,a gondolat,hogy ez élethosszig tart,sosem lesz vége!Azt hiszem,ez valahol így természetes!Nem hiszem,hogy egyedül én tettem fel a kérdést magamnak,hogy: MIÉRT?
Hiszek a spirituális dolgokban, karmában stb.,és arra jutottam,hogy ez sem véletlen!Mindig is küzdöttem azzal,ha szabályok közé voltam szorítva,folyton lázadtam,hol magamban,hol pedig hangot adtam a nézeteimnek!És ma sincs ez másképp!Sok mindent máshogy látok,mint általában "szokás".A gluténérzékenységgel viszont kaptam egy feladatot!Mégpedig azt,hogy ha akarom,ha nem,be kell tartanom a gluténmentes diéta szabályait!Hogy az életemnek mindig is lesz olyan területe,amelynek szabályait nem én hoztam!Muszáj elfogadóbbá válni,ami időnként nem is olyan egyszerű!Itt kérem zéró tolerancia van!Nincs elcsábulás,nincs kikacsintgatás,mert mindennek csak én viselem a következményeit!Lázadni itt fölösleges,mert ha a fejem tetejére állok,akkor sem lesz ez másképp!
Na,és hogy hogy jön ez ide?Tavaly novemberben részt vettem az Aldi selfie-versenyén. Annyi volt mindössze a feladat,hogy a képen szerepeljen valamilyen termék,amiről ugye egyértelműen kiderül,hogy onnan származik!100 ember fotója került be egy montázsba,ami aztán reklám formájában a tv-ben is látható volt!Az enyém is!Mi az érdekes ebben?Az,hogy több fotó is készült,mégis pont ezt választották.Aldiban vásárolt gluténmentes reggelizőpehely.... ;)
Íme:

https://www.youtube.com/watch?v=Gr6nvlmQ5Pg&feature=youtu.be

Reggelire /is/ !!!

Gofri-és gofrisütős sajtostallér

Biztosra veszem,hogy nem csak nekem okoz időnként problémát,hogy mit is reggelizzek?Ami gyors,de egyszerű és azért finom is!Vagy ha már unom a szendvicset!S ha akarom,akár magammal is vihetem!Elég sokat jövök-megyek,s sajnos nem egyszer előfordult már,hogy rosszul mértem fel az energiakészletemet,és bizony azon kaptam magam,hogy szédülök,korog a poci,és gyakorlatilag Walking Dead zombi módjára közlekedem!Ilyenkor azért pl. egy Snickers kihúzott a bajból,de hát mégis......Persze tanulva ezekből mostmár mindig viszek magammal valami útravalót!Ezek bármelyike pont megfelel ennek a célnak!Arról nem is beszélve,hogy a hétvégéimet a fősulin töltöm,és ott pici szünetek-gyors feltöltekezés! :)

Sajtos tallér
Hozzávalók:
30 dkg rizsliszt
2 tojás
fél cs. sütőpor
2.t.k. só
1 csipet fűszerkömény
1 dl tejföl
12 dkg Rama
10-12 dkg sajt
kb 1 dl víz


Összekevertem robotgéppel,majd kézzel még átgyúrmaztam,s kis gombócokat formáztam.Majd 4esével pakoltam a gofrisütőbe és úgy sütöttem.Természetesen ez időigényesebb,mint a gofri elkészítése,így akár előző nap is sor kerülhet rá!

Gofri
30 dkg rizsliszt
15 dkg Rama vagy Liga
15 dkg porcukor
4 tojás
2.t.k. sütőpor
1 vaníliás cukor
kb. 1,5 dl tej

A tojásokat különválasztom.A fehérjéből kemény habot verek.A sárgájához adom a porcukrot és a vajat,és kikeverem. Majd a sütőport és a van.cukit,valamint a lisztet és a tejet.Végül pedig a fehérje felvert habját.Előmelegített gofrisütőben sütöm!

Fánk túróval töltve ^^

Farsang itt,Farsang ott...együnk egy kis fánkot!Ugyan nem farsangi fánk,de hogy mennyei,az biztos! :D

Hozzávalók:
2 dl langyos víz vagy tej
2 ek cukor 

1 cs vaníliás cukor
pici só
kevés rum (nekem rumaroma volt) elhagyható
kevés reszelt citromhéj
1 egész tojás
30 dkg Schar B liszt vagy fele mennyiségben Schar mix it lisztet hozzá lehet adni
2,5 dkg friss élesztő

25 dkg túró ehhez adok cukrot,citromhéjat vagy citromlevet

Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd beleöntjük a többi hozzávalót és jó erősen kikeverjük. Fél órát kelesztjük, majd deszkára borítjuk és rizsliszttel kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra. 5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy karikára halmozok kiskanál túrót, és egy másikkal beborítom. Várunk negyed órát, amíg pihen. Bő forró olajban kisütjük. Hamar sül.  Az olajból kivéve porcukorral meghintjük és tálalhatjuk. 

 

Túró Rudi torta 1.

Sziasztok!

Ha túróról van szó,minden mennyiségben jöhet!Nálunk a Túró Rudi is nagy kedvenc,így hát...
Eredetileg még az öcsém 20. szülinapjára akartam elkészíteni.Reggel,ahogy azt kell,neki is állok,de a piskóta,hogy finoman fogalmazzak,nem sikerült.Helyette megkapta a fejem a konyhaszekrény sarkát,és mondanom sem kell,hogy némileg alábbhagyott a lelkesedésem!De csak nem hagyott nyugodni a dolog,úgyhogy délután kibékültünk a konyhaszekrénnyel,és én újra belevágtam! :D
S íme a végeredmény!Barátaim,ismerőseim is csorgatták a nyálukat érte!Akinek pedig megígértem,az legközelebb meg is kapja ;)

Hozzávalók:
Piskóta
5 tojás
5kanál kukoricaliszt
4 e.k. cukor
1 van.cukor
Pici sütőpor
1 kanál kakaópor
Igazából egy hagyományos piskótát sütöttem egy kicsi tortaformában.Miután elkészült,hagytam kihűlni

Krém:
25 dkg túró
10 dkg porcukor
1 van.cukor
1 k.k.citromlé
1 fél tasak zselatinpor
2 dl habtejszín
A túrót elkeverem a porcukorral és a van.cukorral.A tejszínt egy kanál cukival remegős habbá verem.A zselatint a tasakon lévő módon elkészítem,illetve csak a felét.Hűlni hagyom,majd a túróhoz keverem.Végül pedig a felvert habot. Ez kerül majd a kihűlt piskóta tetejére,illetve lehet kettévágni a piskótát,s a közepébe is kenni.Érdemes ekkor a tortaformába visszahelyezni.Néhány órára hűtőbe teszem.
Máz:
Tortabevonó/ét/
A hűtőztetés után ezt elkenem a torta tetején.
Ha alkalomra készül fel lehet dobni piros marcipánból kivágott pöttyökkel vagy félbevágott rudival--->Piros Pöttyös ^^

Nem mind arany...

Bizony,hogy nem!!!Sajnos ilyen is előfordulhat!!!Akinek van még otthon,vagy a boltban fedezi fel 2015.augusztus.27-i lejáratú Abonett  extrudált kenyere,NE! egye és NE! vásárolja meg!!Ezen a linken elolvashatjátok,hogy miért!

https://glutenerzekeny.hu/abonett-glutenmentes-extrudalt-kenyer-100-g-os-termekvisszahivas/

Banános-epres-pudingos finomság ^^

Az elefántkönnycsepp nevű sütiből indult,de átkreatívkodtam. :D
Tulajdonképpen az ötlet a "hagyományos" piskótából jött,kicsit fel akartam turbózni!Többen többféleképpen készítik,én így!

Hozzávalók:
5 db tojás
5 e.k.cukor
4 e.k. kukorica vagy rizsliszt
2 e.k. kakaópor
1 dl olaj
csipet szódabikarbóna
1 tasak főzős pudingpor/bármilyen ízű lehet/,ehhez ugye fél liter tej
1-2 banán
pár szem eper
1 tábla ét tortabevonó

A tészta végül is egy piskóta,nálam most így készült: 5 tojás sárgáját és fehérjét különválasztom.A fehérjéből csipet szódabikarbónával kemény habot verek. A sárgájához hozzáadok 5 e.k. kristálycukrot,4 e.k. kukoricalisztet/vagy rizslisztet/,2 e.k. kakaóport és egy deci olajat.Összekeverem,s óvatosan hozzáadom a fehérjehabot.Vajas-lisztes tepsibe öntöm,180-200 fokos sütőben kb.15-20 percig sütöm/tüpróba/.Még melegen feltekerem.
Ezalatt a pudingot a papírján leírt módon elkészítem.
A tésztát,s a pudingot is hagyom hűlni.
Majd kitekerem a tésztát,megkenem pudinggal, a szélére kerül a félbevágott banán,eper,majd óvatosan feltekerem.
A tortabevonóval bevontam a tetejét,majd pár szem dekorcuki került rá. :)